istanto's Blog

Karbohidrat

Karbohidrat (‘hidrat dari karbon’, hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa Yunani σάκχαρον, sákcharon, berarti “gula”) adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur).[1] Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.

Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis.[2] Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air.[3] Namun demikian, terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur.[2]

Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana yang disebut monosakarida, misalnya glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Banyak karbohidrat merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang-cabang, disebut polisakarida, misalnya pati, kitin, dan selulosa. Selain monosakarida dan polisakarida, terdapat pula disakarida (rangkaian dua monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida).

2010: 05/15
CATEGORY: Uncategorized
Tinggalkan komentar

Protein

PROTEIN Protein merupakan asam rantai asam amino dengan ikatan peptide yang terbentuk dari gugus karboksil dari satu asam amino dengan gugus amin dari asam amino yang lain. 2 asam amino : dipeptida 3 : tripeptida 4 : tetrapeptida >4 : polipeptida >100 : protein Untuk mengetahui urutan asam amino dari suatu protein: 1. Hidrazinolisis 2. Reagen Sanger 1-fluoro-2,4 dinitrobenzena 3. Reagen Edmann fenilisotiosianat 4. Pencernaan dengan aminopeptidase atau karboksipeptidase Klasifikasi protein 1. Bentuk Fibrosa :sumbu panjang : sumbu pendek >10 Kolagen,fibrin,keratin Globulin : sumbu panjang : pendek < 10, biasanya 3 atau 4 Globulin, albumin, insulin, 2. Elemen penyusun 1. Sederhana : bila dihidrolisis, menghasilkan asam amino saja 1. Albumin : larut dalam air,asam dan basa. Mengendap dalam ammoniumsulfat jenuh 2. Globulin : larut dalam asam dan basa, tidak larut dalam air Mengendap dalam ammoniumsulfat setengah jenuh 3. Glutelin dalam gandum 4. Prolamin : larut dalam alcohol 70 – 80%. Zein dalam jagung, gliadin dalam gandum 5. Albuminoid(skleroprotein) kolagen dan keratin 6. Histon : banyak mengandung asam amino basis 7. Protamin : bersifat basa Tidak dapat digumpalkan dengan pemanasan Contoh : salmin dalam ikan salem 2. Protein terkonjugasi 1. Nucleoprotein : PS + asam nukleat. Contoh: nukleohiston dan nuklein 2. Glikoprotein : PS + karbohidrat. Contoh : musin 3. Lipoprotein : PS + lipid. Contoh : fosfolipid,kolesterol 4. Fosfoprotein : PS + phosphate. Contoh : kasein 5. Kromoprotein : PS + zat warna. Contoh : Hb,hemosianin, sitokrom 6. Metaloprotein : PS + logam. Contoh : seruloplasmin (Cu), siderofiin (Fe) 3. Derivate protein 1. Derivate protein primer : senyawa yang dihasilkan dari dekomposisi protein. Contoh : koagulum protein,protean,metaprotein 2. Derivate protein sekunder : produk hidrolisis protein. Contoh : proteosa, pepton,peptide, diketopiperazin 3. Fungsi dalam Tubuh Katalis : enzim Kontraksi : aktin dan myosin Pengaturan : calmodulin Regulasi gen : histon Hormon : insulin Proteksi : immunoglobulin Struktural : kolagen,keratin Transport : albumin Struktur Protein 1. Struktur primer : dibentuk oleh ikatan peptide dalam 1 rantai polipeptida 2. Struktur sekunder : alfa helix 3. Struktur tersier : berbentuk melipat karena adanya ikatan disulfide dan van der walls 4. Struktur kuartener : beberapa polipeptida menjadi satu.